文/TechWeb

过去,乌镇接待过的最多的是国内外各路游人。19日,伴随着首届世界互联网大会召开,作为永久会址的乌镇,游人集结变成了大咖盛宴。民以食为天,这些聚集乌镇的互联网大咖们将能吃到什么美食?

“以乌镇本土家常菜为主”,会务组负责人此前透露说,这两天在网上也陆续曝光了各类乌镇美食,比如乌镇酱鸡,选用本地农民放养的的土种雌鸡作原料,外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽;还有桐乡龙翔街道新鲜上市的董家茭白,口感甜脆;另外,乌镇小吃定胜糕,香糯可口,甜而不腻;还有小吃乌米饭、一口粽等都在列。在用餐方面主办方乌镇着实下了一番功夫。

除了主办方为各路互联网大咖精心设计的菜品、乌镇米庭客栈的大厨米师傅,还专门为百度董事长兼CEO李彦宏准备了一道新菜。

米师傅说,自己一直是忠实用户,平常生活中碰到点小问题,不喜欢问别人,就喜欢“百度一下”。去年冬天,自己一岁半的女儿大半夜发高烧,又哭又闹的,当时措手不及,不知道怎么办,他搜了一下,说小孩子发热不可怕,也不用急着去医院,先用温水擦浴降温看看情况。他照查到的方法,果然,连续擦浴十来分钟之后,女儿的烧退了。

“百度平时真帮了自己不少忙。”对此,米师傅一直心怀感激。此次得知李彦宏要来乌镇出席大会,他早早就开始着手准备,了解他的口味喜好,准备为李彦宏专门做一道新菜,来表示心中的感谢。“考虑到他是北方人,又喜欢清淡口味,不爱油腻,或许对乌镇本地浓油赤酱的‘重口味’菜式不太感兴趣。所以,我特别设计了一道‘互联网状元球’!”

这道“互联网状元球”,用盐卤豆腐绞碎后配上虾米做成0和1的造型(形象地代表了由0、1组成的计算机世界),再用立冬“早水荸荠”为底的秘制高汤煨烧而成,配以青笋和秋葵,营养均衡、清润爽口。

这道菜是乌镇当地人“乌镇状元球”的改良。相传该菜是从过去秀才赶考前夕,族人为其饯行时必备的“状元狮子头”演变而来,到民国时期,由总统府厨师把纯肉丸改成了肉丸内嵌鱼丸,或者是鱼丸内藏肉丸两种,后人就把它称为“文武状元球”或者“文武燕球”。

如今,这道改编后的“互联网状元球”,不仅从原料上进行创新,加入了0、1图案的创意元素,米大厨在制作过程中,还在托盘上用粉色米糕拼贴出一个可爱的熊掌图案。因为大会官方酒店离米大厨经营的客栈不远,米大厨希望自己能有机会亲自为李彦宏送出这道菜肴。“在我心目中,李彦宏就是互联网的状元,我身边,朋友们个个都用百度。”米大厨说。

“互联网状元球”作为给偶像的一道私人订制菜,米师傅在细节的烹饪中尽现大厨功力。米大厨说,这道菜的特别之处,在于必须做到细致入味、入口即化,从营养学的角度搭配的青笋、秋葵及荸荠三种蔬果,口感也非常调和统一。简单食材烹饪中的技术含量,正如互联网世界的构建一样,厨师的技术直接决定了一道菜的基因。

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